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甘南美食攻略
2013-10-28 09:52:12   来源:中国甘南网
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  NO.1奶茶

  

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  奶茶

  在茶壶中倒进清水,放进砖茶、大茶,在炉子上煮烧,待到茶水滚沸,散发出茶香味时再倒进牛奶,有的人还加一点姜片或青盐,当煮的奶茶溢出茶壶时,即可饮用。奶茶倒入碗中,颜色白里透黄,味道既不是纯牛奶味,也不是茶水味,茶水和牛奶混合在一起,喝起来清香可口。

  NO.2酸奶

  

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  藏族的酸奶是“吃”的

  它的作法很特别,找一个一尺高的小瓷缸,先将一小勺酸奶搅匀倒入缸内,再将煮沸后放至温热的牛奶倒进瓷缸,然后加盖放在较热的炕上,大约四,五小时后酸奶即可作好。酸奶冰凉如冰淇淋,酸甜如杨梅,是夏季最佳的饮料。

  NO.3手抓羊肉

  

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  手抓羊肉

  一般选用羊身上的肋骨肉,切成四寸左右的小块,放入倒有清水的大锅中,用慢火煮,待滚沸时,打去血沫,然后放入调料——食盐和花椒当煮至两三小时后,从锅中捞出,喝一口羊肉汤,吃一块羊肉,真是汤香肉嫩的美味佳肴。

  NO.4糌粑

  

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  糍粑

  是藏区中最常见的食物,它携带方便,食法简单,牧区群众在朝圣、放牧、打猎、居家、旅行时都以糌粑为食。作糌粑时先将酥油、曲拉、糖用奶茶或开水调和,然后将炒面(将青稞炒熟后再磨成的面粉)倒入,用手拌捏成粑状即可食用。当然,出门时就没有么奢侈了,只能用炒面加凉水充饥。

  NO.5 甘南羊肚菌

  

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  羊肚菌

  羊肚菌属于子囊菌类纲,盘菌目,马鞭菌科,羊肚属。也称“羊肚蘑”,因体态如羊肚而得名。主要产于地形复杂,气候高寒湿润,草木生长茂盛,适宜羊肚菌生长的甘南草原。

  甘南羊肚菌近似球形、卵形或圆锥形,表面起伏成蜂窝状,边缘与柄相连。柄有黄色、白色,菌盖呈浅褐色。羊肚菌味道鲜美,自古就被列为“草八珍”之一,成为营养丰富的餐桌珍馐。羊肚菌也是主治消化不良,痰多气短的灵丹妙药。

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