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【甘南美食】待客莫如手抓羊肉
2018-06-19 15:45:20   来源:
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  老子的《道德经》中说到“一生二,二生三,三生万物”,放到我们生活实际中简单理解就是一物的产生离不开另一物的存在。同样的在夏河甘加乡境内,因为大自然赋予了这里纯天然、原生态的草原牧场,所以诞生了肉质鲜嫩、营养丰富的甘加藏羊,所以当地农牧民就地取材,又诞生了风味独特、鲜嫩多汁的手抓羊肉。

  

 

  手抓羊肉是夏河草原牧民最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的风味食物。常年似乎已形成这样一种概念,即到草原观光旅游不吃一顿手抓羊肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣。牧民不用手抓羊肉招待客人,就不能完全表达自己的心意。因此,用手抓羊肉款待远方客人,在牧区已成为一种定规。

  

 

  手抓羊肉的做法较简单,即先将带骨的羊肉剁成块,放入清水中煮熟,待血干,捞出后上面撒上洋葱末、椒盐,再浇点滚汤即成,味道鲜美无比,营养丰富,尤以胸叉肉为最好。这种肉味道清纯软嫩,油香不腻,既可吃肉,又可喝汤。特别用小羊肉煮出的,谓之“羔羊肉”,其美味则更具上乘。吃时一手持刀切割,一手抓肉入口。

   编辑:贡布
 
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