设为首页 加入桌面 政府邮局
新闻 甘南 省内 国内 藏区
视听 歌舞 风光 文化 成就
政务 常委报道集 人事 公告
经济 资源 招商 农牧 政策
旅游 动态 路线 攻略 游记
文化 服饰 美食 工艺   
专区 新闻发布会 原创图库
互动 博客 论坛 网谈 微博
藏传佛教
甘南史话
县市播报 合作市 碌曲县 玛曲县 舟曲县 临潭县 卓尼县 迭部县 夏河县     人民日报藏语版 央广藏语广播
 当前位置:首页 > 人文甘南 > 饮食文化 > 正文  
品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”
2018-08-29 08:57:33   来源:今日头条
点击:
 

  手抓羊肉

  手抓羊肉是甘南草原牧民一种独特的羊肉吃法。吃时一手持刀切割,一手抓肉入口。烹调方法十分简单,先将鲜羊肉煮熟,再加上盐或蘸盐即可食用。用吃冬虫夏草,饮矿泉水生长的欧拉羊、乔科羊烹制的手抓羊肉,更加肉鲜味美。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  灌肠

  在草原上有肉肠和血肠两种。肉肠是用绞碎的肺、心、肾等内脏加切碎的蒜苗和食盐灌入大肠;血肠是用绞碎的肉放在血液中,加上食盐灌入细肠内,下锅用清水煮熟即可食用,其味道鲜美,鲜嫩无比,营养丰富,有滋补作用。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  牦牛肉干

  藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品为主。在牧区一般缺乏蔬菜,饮食单调。从单一的饮食结构来说,牧区乃至整个西藏都属高脂肪、高蛋白饮食区。众所周知,牛羊肉热量很高,这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。藏族人民有食生肉的习惯,若到一些牧民或农区家中,就会看到挂在屋内或帐篷内的风干的牛羊肉,若去这些人家作客,主人会拿出风干的牛羊肉让你品尝,这种风味只有在藏区才能品尝得到。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  藏包

  用肥美的牛羊肉做馅,加入少量葱、姜剁碎成泥,边剁边加水。以死面擀薄皮包成,包捏结合处留小口,上笼蒸熟即可。出笼时包子状如莲花,内含大量鲜美汁水,入口清香而不腻。其形似宝瓶,皮薄多汁,色味俱佳,被誉为“水晶包子”。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  多食合

  即“石炙肉”。是一种在夏河桑科和甘加牧区独有的野外食肉方法。牧人们先将石头在篝火中烧红,再将羊肉剔骨切碎,和烧红的石头一起装入羊肚,扎紧羊肚两头,不让里面的热气漏逸,羊肉在肚内受热煮熟。吃一块肉,喝一口汤,滋味鲜美,任凭炒吃烤吃,任凭加什么调料,都无法与之相比。这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯,简便易做。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  酸奶

  酸奶是将鲜牦牛奶时在碗内加上白糖,酸甜适度,清凉爽口。煮沸后倒入木桶或盆内,待温而不烫时放入酸奶引子,然后掩盖置于保温处发酵。

  酿好的酸奶状如豆腐脑,洁白细嫩,酸甜可口,解渴开胃。既是食品,又可当饮料,加砂糖食用更佳,具有消暑、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效。酸奶有助于促进睡眠,因此是藏族同胞招待宾客的最后一道佳肴。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”
   编辑:贡布
 
甘南小说改稿会在合作召开
甘南小说改稿会在合作召开
携手共谱妇女事业新篇章:甘南州第十五次妇女代表大会在合作开幕
携手共谱妇女事业新篇章:甘...
 
 甘南要闻
· 第九届中国生态文明腊子口论坛在合作开幕
· 甘南小说改稿会在合作召开
· 携手共谱妇女事业新篇章:甘南州第十五次妇女代表大会在...
· 全省藏区“网格化+十户联防”现场推进会在甘南召开
· 孙伟在甘南州调研时强调 变绿水青山为金山银山 确保藏...
· 甘南靠山护山 靠水护水
· 国家巡查组检查甘肃"绿盾2018"开展情况 公开举报电话及...
· 习近平:举旗帜聚民心育新人兴文化展形象 更好完成新形...
· 省第六环境保护督察组督察甘南州情况反馈会在合作召开
· 习近平眼中的新闻舆论工作
· 甘肃省第六环境保护督察组向甘南州反馈督察情况
· 我州旅游业继续保持强劲势头
 
阅读排行
【甘南美食】待客莫如手抓羊肉
蕨麻猪
糌粑
【甘南美食】藏牧民一日三餐的主食糌粑
来甘南品最诱人的藏风情美食
甘南藏族美食:“火烧蕨麻猪”
甘南特色藏餐倍受吃货关注
含多种维生素的营养佳品——酥油(图)
藏包
玛曲欧拉羊
市县新闻联播
· 风雨中的坚守 ——舟曲县驻村帮扶工作队抢险...
· 临潭县召开“同心﹒光彩”教育扶贫基金暨全县...
· 培育丰厚土壤 栽植幸福之花
· 脱贫攻坚看甘肃|迭部县:“小苹果”蕴藏着“大...
· 脱贫攻坚看甘肃|夏河:让吾道村的脱贫新路径
· 舟曲:复播荞麦开辟农民致富增收新通道
· 卓尼县培育壮大新型经营主体全力助推脱贫攻坚
· 卓尼县健康扶贫让贫困户斩“病根”除“穷根”
甘南图库
  • 【光影甘南】郑明摄影作品赏析
    【光影甘南】郑明...
  • 中国首届藏模大赛(组图六)
    中国首届藏模大赛...
  • 中国首届藏模大赛(组图五)
    中国首届藏模大赛...
  • 中国首届藏模大赛(组图四)
    中国首届藏模大赛...
  • 招商信息专区
    · 甘南州携84个项目来穗招商引资
    · 强化三种意识 合作市2016年招商引资...
    · 第二十二届兰洽会迭部成功签约7.91亿元
    · 甘南州第二十一届兰洽会展区获省上两...
    · 甘南:创新工作方式 五大举措招商引资
    · 【玛曲】第二十届兰洽会玛曲成功签约...

    Copyright © www.gannancn.cn 2012-2015 中国甘南网
    投稿邮箱:新闻 zggnwxw@163.com 文化 zggnwwh@163.com
    主管:中共甘南州委宣传部 主办:中共甘南州委外宣办 甘南州互联网信息办公室 技术支持:浡然网络