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玛曲:炎炎夏日,牦牛酸奶,安排!
2021-07-27 11:07:21   来源:秘境玛曲
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  牦牛酸奶作为藏族人民不可缺少的食品和供品,已有上千年的历史,是藏民族从千百年游牧文化中不断挖掘和提炼出的饮食瑰宝。

  

  酸奶是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品,藏区的酸奶用牦牛奶制作,这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮,油渍点点,洁白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲,还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能,对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度,预防动脉硬化和肿瘤,避免过早衰老。

  准备材料:新鲜的牦牛奶,少量的牦牛酸奶。

  制作方法:

  1.将牛奶煮沸,倒入容器内,加入少量酸牛奶作发酵剂,温度控制30~40℃,使乳酸菌大量繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。

  2.随着乳酸酸度的不断增加,牛奶中的酪蛋白开始沉淀,就凝结成嫩豆腐状的酸奶,并产生一种芳香气味,经过12到24小时发酵后即可食用。

   编辑:s1mple
 
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